如果你意識到所吃的食品中含有蘇丹紅，請立即停止進食；接著可以喝水沖洗口腔，喝一些清水或用水漱口，幫助清除食物殘留和有害物質。今年初，由雲林縣衛生局抽驗濟生股份有限公司斗六廠製售之家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒產品，於113年1月30日檢出含有不得驗出的蘇丹色素3號18 ppb；接著蘇丹紅事件逐漸擴大，各縣市衛生局積極查緝，除了辣椒粉之外，多樣食品接連爆出含有蘇丹紅，包括許多知名的商家，例如國民零食蝦味先、賣鍋貼的八方雲集、麻辣鍋餐廳海底撈……等，都成為受害的產品或店家。食藥署指出，蘇丹色素具有潛在致癌性，非我國准用之著色劑，且為環境部化學物質管理署公告之「毒性化學物質」；若是添加於食品當中，則違反了食品安全衛生管理法第15條第1項第10款規定，依同法49條可處7年以下的有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣8000萬元以下罰金。康寧醫院營養師陳詩婷在其Podcast《健康紅蘿播播播》節目表示，蘇丹紅毒辣椒粉食安事件越演越烈，包括大家常吃的韓式泡菜鍋、咖哩粉、綜合香草粉、辣味餅乾等，幾乎全都中標了，大多數民眾幾乎都吃過這些食物，就連她自己也無法倖免。什麼是蘇丹紅？隨著蘇丹紅事件逐漸擴大，儼然掀起一股食安風暴，但什麼是蘇丹紅？陳詩婷表示，蘇丹紅是一種有機化合物，屬於工業染料的一種，呈現出紅色或橙紅色，通常使用在塑膠、蠟、鞋子等產品上的染料，常見的有蘇丹紅1號、2號、3號……等，由於蘇丹紅的價格低廉、穩定性又高，於是不肖業者就把蘇丹紅添加在食品中，被用作顏色添加劑，用以增添食品的色澤，就可以讓辣椒粉的顏色更加鮮豔，品質也更穩定，其他還會加入某些肉製品、魚類製品、調味料、醬料、甜點等食品中。但多年前世界衛生組織已經將蘇丹紅列為第三級致癌物，也就是經由動物實驗之後，發現對動物有致癌的風險，雖然人體沒有做過實驗，但許多醫學專家指出，如果大量或長時間暴露於蘇丹紅，可能會導致一系列健康問題，包括對身體器官造成損傷，也會影響神經系統、過敏反應、皮膚刺激等，因此，許多國家，包括台灣，都已禁止蘇丹紅在食品中的使用。不小心吃到，先做這些事陳詩婷表示，如果你意識到所吃的食品中含有蘇丹紅，請立即停止進食；接著可以喝水沖洗口腔，喝一些清水或用水漱口，幫助清除食物殘留和有害物質。之後觀察身體是否出現任何異常或不適反應，包括過敏反應、呼吸困難、皮膚發紅等，如果出現嚴重不適，應盡快就醫。適度尋求醫療幫助是必要的，如果對食品中的蘇丹紅過敏或出現其他不良反應，應該尋求醫療幫助；另外，記錄下食用的食品名稱、食用量以及出現的任何身體反應現象，這對於日後的醫療處理是有幫助的。5個訣竅，趕緊學起來！陳詩婷進一步說明，由於蘇丹紅是一種脂溶性的毒素，也就是說它溶於脂肪，與水是否不相溶的，所以，當我們吃下肚，就必須透過肝臟分泌的細胞色素P450s酵素系統來解毒，將之轉化成水溶性毒素，進而代謝到腸道中。另外，還需要補充大量的抗氧化劑，來加速腸道蠕動，才能減少蘇丹紅在體內造成毒性危害。相反的，如果是水溶性毒素，只需要多喝水，就可以透過腎臟、尿液中排出。1. 攝取足夠天然好油足夠的天然油脂，可以促進腸胃道蠕動，有助加速肝臟及膽囊釋放膽汁，因為蘇丹紅進到體內很容易隨著膽汁進入膽道，堆積在肝臟裡，所以，透過足夠的天然油脂補充，例如堅果、冷壓初榨橄欖油、椰子油、苦茶油等，不限於飽和脂肪或不飽合脂肪，都可以輪著用，皆有助膽汁的釋放，同時代謝出卡在肝臟的脂溶性毒素。2.多吃十字花科蔬菜研究發現，十字花科蔬菜非常好，可以提高肝臟解毒酵素的活性，有助於肝臟解毒，特別是解脂溶性毒素，因為十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，進到體內後轉化為蘿蔔硫素或吲哚等植化素，能幫助脂溶性毒素轉化成水溶性毒素，進而幫助肝臟代謝毒素。十字花科蔬菜包括花椰菜、芥蘭菜、高麗菜、大白菜等，尤其是綠花椰菜、白花椰菜與高麗菜、羽衣甘藍等4種蔬菜，因為這4種蔬菜中的硫代葡萄糖苷含量豐富，能促進肝臟產生解毒酵素，並提高酵素的活性，幫助排除體內的毒素。陳詩婷建議，一天至少吃一碗熟的十字花科蔬菜，以綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜和羽衣甘藍為首選。3.補充大量抗氧化劑肝臟在解毒過程中，會產生對肝臟細胞有害的自由基，所以，就必須透過大量的抗氧化劑，來幫助身體降低傷害。最容易取得的抗氧化劑包括維生素C及維生素E，除了可以幫助體內降低自由基之外，還可以保護肝臟解毒酵素，免於受到氧化損傷，甚至能在肝臟去除毒素時，達到加成的作用，才能減少蘇丹紅在體內造成的傷害。健康的人一天至少吃兩份以上的水果，一份為一個拳頭大小的份量，才能補充足夠的維生素C。但已經吃進吃進蘇丹紅的人，這樣的份量是不夠的，建議一天要補充500～1000毫克的維生素C，特別提醒的是維生素C在體內會代謝成草酸，透過尿液排出體外，所以在補充維生素C水時，要多喝水，否則當代謝的草酸太多時，恐怕會提高結石風險。維生素E則可以輔助維生素A來保護肝臟細胞，還可保護肝臟細胞在解毒過程中不會受到損傷；從天然食物中來補充就可以，例如一天1把堅果，或是每餐1湯匙的好油，像是冷壓初榨椰子油、苦茶油、初榨橄欖油、酪梨油或亞麻仁油等都可以。4.攝取各類辛香料辛香料也是很棒的抗氧化劑，像是老薑、薑黃、大蒜、蔥花、洋蔥、九層塔、香菜、胡椒、洋蔥等都有很強大的抗氧化功能，一方面可以幫助身體抗氧化，還能幫助體內有毒物質的螯合，加速脂溶性或水溶性毒素的代謝，甚至對塑化劑的排除也有幫助。陳詩婷建議，將辛香料分散在三餐的菜餚中，例如吃水餃，可沾蒜頭、蔥花；吃炒蛋可以跟九層塔一起煮；火鍋沾醬用香菜、洋蔥調和成醬料等吃法，而且吃越多越好，千萬不要因為怕口中有異味而不吃。若擔心口中異味，可以吃蘋果、檸檬水或茶葉水，都可以幫助中和臭味。5.補充各種益生菌研究發現，腸道內的益生菌有助於分解蘇丹紅，並不用侷限於哪種益生菌，因為腸道內的好菌會互相合作，所以益生菌數量要夠之外，種類也要豐富，才能幫助分解蘇丹紅。透過補充益生菌或是平常可以吃優格、優酪乳等，培養腸道好菌，同時喝足夠水，以體重乘以30為一天的水量，例如50公斤的人，一天要喝至少1500c.c.的水，才可加速腸道蠕動，幫助代謝蘇丹紅。

「從事自動化控制設備的廠商來問我，能不能用機器人幫農民採小黃瓜？」黃登淵發現台灣農村的人力短缺問題嚴重，於是決定以自身擅長的AI影像辨識技術為基礎展開研發。 在不久的未來，彰化芳苑鄉的農田將迎來一場技術革命，小黃瓜的採收工作將不再是年邁農夫的傳統勞動，而是由結合人工智慧、機械手臂和行動載台的AI機器人完成。這些智能機器人，憑藉著先進的AI影像辨識技術，能夠在田間移動，準確辨識成熟的小黃瓜，並用機械手臂輕巧地將其摘下，這或許將成為未來台灣農地的常見景象。作物收穫人手不足  自動化設備廠商找上門主導這項技術研發的，是擁有豐富人工智慧、圖形識別和影像處理經驗的大葉大學電機工程學系教授黃登淵。他表示，當技術成熟後，這種機器人不僅能夠採摘小黃瓜，也能應用在芭樂、蘋果等在樹上生長的水果。採訪當天，走進大葉大學工學院的研究室，黃登淵正與自動控制研發公司的工程師合作，指導AI機器人如何透過影像識別技術「看」金桔樹上的果實，辨別哪些可採摘，哪些需要留在樹上。「彰化芳苑鄉有小黃瓜田，當地人力不足，從事自動化控制設備的廠商來問我，能不能用機器人幫農民採小黃瓜？」黃登淵回憶起研發可採摘水果機器人的初衷說，當地農民人手不足，有時只能採摘外觀及品質最好的小黃瓜。面對這個問題，廠商找上門來，他也發現台灣農村的人力短缺問題嚴重，於是決定與業者合作，以自身擅長的AI影像辨識技術為基礎展開研發。影像教AI辨識熟度  旋轉摘果避免損傷「在國外，使用AI影像辨識技術判斷水果是否成熟的程式相當昂貴。」黃登淵解釋，要使機器人學會採摘小黃瓜，首先要教它分辨出哪些小黃瓜已經成熟，哪些需要等待更長的時間，而這就依賴使用大量照片建立的AI程式和模型。從小黃瓜的種苗階段到發芽、開花再到結果，整個過程需要約45至50天。為了讓機器人學會辨識這一過程，黃登淵和廠商的工程師團隊拍攝了大量照片，再輸入電腦讓AI檢測和識別。他解釋，由於之前沒有相似的模型可供參考，團隊一開始只能慢慢摸索改進。起初，AI機器人需要進行1,000多張照片的學習，但現在只需要100多張照片就能達到相同的效果。至於如何讓機器人順利摘下果實，黃登淵指出，團隊研發的機器人上方的機械手臂設有鏡頭，可以計算出與果實之間的距離，機械手臂上的夾爪配備有感測器，當果實較硬時會施加較大的力量，以確保摘取過程中不會損傷果實。「要摘取果實，有些人使用剪刀，有些人使用熱融技術，而我們當初選擇的是旋轉的方式，主要考慮到最小化對水果的損傷。」黃登淵表示。目前，黃登淵團隊研發的機器人已經能夠採摘小黃瓜、金桔等相對較小的水果。他解釋，他們向國科會申請的研究計畫總共有三期，目前已經進入第二期。除了教導AI識別水果的照片和自動化採摘過程之外，他們還對機器人在採摘過程中傳回伺服器的數據進行分析，以確保即時排除採摘過程中可能出現的問題。預計還需要三年的時間，才能讓機器人採摘所有在樹上的水果。黃登淵強調，只要樹上有果實，機器人都能採摘。「等到AI模型更加完善之後，我們就可以簡化機械手臂的結構，進一步提升採摘速度，增加工作效率。」載台學習掃地機器人  5G影像可望遠端操控下一階段的重點研發項目是負責承載機器人的載台技術。這要求載台類似於一輛自動車，必須安裝感測器、光達等感測設備，能夠自動偵測地形變化。「將它放到果園裡，它就會自動偵測地形，開始移動採摘水果」，黃登淵說，他期望未來能夠實現像掃地機器人一樣的自動化功能。在未來，結合5G高速傳輸的技術也將成為可能，機器人採摘果實的影像資料可以傳送回控制中心進行大數據分析。這將讓機器人能夠透過遠端操控排除障礙，進一步改變農業經營模式。面對台灣農業人力不足的問題，AI人工智慧機器人的應用成為解決方案之一。黃登淵舉例，技術成熟後，機器人的載台也可以改成像纜車一樣的單軌系統，手臂還可以配備剪刀，在高山茶園中代替採茶工人，幫助採摘茶葉，將這項技術推向其他面臨缺工壓力的農作物。

胃痛是現代人常見的毛病，胃痛起來雖要不了人命，但要小心，如果小病痛拖成了大病，可是會要命的！胃痛可能是胃部哪些疾病出問題？哪些人好發？症狀為何？另外，常見的止胃痛方法真的有效嗎？胃痛是文明病，尤其壓力大、作息又不正常的上班族群，最常受到胃病的困擾。曾有新聞指出，台灣人胃痛的人非常多，根據台灣消化系醫學會統計數據指出，台灣每3人就有1人有腸胃不適症狀，一年約吃掉22億顆胃藥，疊起來約有6千多座台北101那麼高。嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科主治醫師李翔豐說，胃痛原因非常多，不管是急慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃脹氣等，表現位置都在胃，而且這些胃病置之不理，都可能是胃癌的早期症狀。因此建議，應該把胃痛的位置、痛感、時間等資訊都記錄下來，以便就醫時，供醫師判斷。胃痛症狀辨別胃病1. 單純胃痛這類的胃痛通常是因為突然的暴飲暴食，吃下太油、太辣，或是產氣過多的食物引起，尤其是短時間攝取大量的辣椒、大蒜、酒精等高刺激性的食物，會促使胃酸大量分泌，而造成胃痛，通常在數小時內會自動緩解，不用治療。好發族群：經常暴飲暴食的人，吃太油、吃太辣等過度刺激的食物。2. 胃食道逆流又叫做「胃酸逆流」。李翔豐解釋，胃食道逆流會伴隨食道的灼熱感，所以才又稱作「火燒心」，疼痛位置通常位在腹部中間，並伴隨胸口灼熱、打嗝、口中有酸味、慢性咳嗽等。發作時間點可分成「飯後型」和「夜晚型」，因為飯後胃酸分泌旺盛，打嗝容易讓胃酸嘔上來，後者則是晚上睡覺平躺的姿勢，易讓胃酸逆流進食道。好發族群：通常與不良生活習慣，如暴飲暴食、吃完立刻躺下、愛吃消夜，或肥胖有關。3. 胃潰瘍胃潰瘍主要是幽門螺旋桿菌感染、抽菸、長期服用止痛藥所引起，除了胃痛外，有些人還會伴隨體重減輕、咳血、黑便、後背疼痛、火燒心等症狀。胃潰瘍的不舒服是持續性的悶痛，且吃飽後出現疼痛會加重，約持續一到兩個小時。好發族群：壓力大、長期吸菸、有幽門螺旋桿菌感染者。4. 十二指腸潰瘍與胃潰瘍一樣，十二指腸潰瘍主要也是由幽門螺旋桿菌感染、抽菸、長期服用止痛藥，症狀除了胃痛，也可能會一路痛到背部，也會產生黑便、打嗝、煩躁等，且飢餓的時候，症狀會更明顯；也因此，夜晚空腹時，患者更容易不舒服，常會在睡夢中痛醒，吃點東西會緩解。5. 胃脹氣這是因為氣體聚集在胃部引起的不適，通常與狼吞虎嚥、邊吃飯邊說話、吃太多產氣食物（如洋蔥、地瓜、青椒等）、喝碳酸飲料或抽菸引起，另外，還有懷孕婦女，也容易會有腸胃脹氣的問題；通常透過運動、改變不良的飲食習慣可緩解；當然懷孕婦女過了容易孕吐的前期，可以改善許多。好發族群：孕婦、飲食習慣差的人。6. 急性胃炎急性胃炎通常與暴飲暴食、酒精、辛辣食物、壓力大、食物過敏、食物中毒、藥物或病毒、細菌感染有關。李翔豐說，多數人會明確知道某一事件之後引起的，大都是吃了某些食物，導致胃黏膜發炎，症狀有疼痛感、噁心感，大多靜養2～3日就能痊癒；倘若嚴重到咳血、血便等問題，務必儘快就醫。好發族群：吃了某種刺激食物、對某種食物食物過敏、食物中毒、壓力大等人。7. 慢性胃炎這是最常見的胃病，慢性胃炎主要致病因子是幽門螺旋桿菌感染，除了胃悶痛之外，因為胃黏膜功能變弱，容易反覆胃痛，症狀有噁心、嘔吐、消化不良、食慾不振、腹脹等症狀。當飢餓時，胃酸分泌碰到受損的黏膜時，會更加不舒服。嚴重可能併發胃潰瘍、胃出血，且有癌變的可能。好發族群：幽門螺旋桿菌感染、壓力大、自律神經紊亂、喝酒、抽菸、自體免疫系統疾病等族群。8. 胃癌這是胃痛最危險的一種病症。症狀除了反覆胃痛之外，還有腹部脹痛、噁心感、嘔吐、食慾低落、貧血、消化不良、腹瀉、打嗝、吞嚥困難、體重降低等，與慢性胃炎症狀相似。其疼痛感會根據腫瘤位置不同，表現會有差異，空腹跟吃飽飯後，都可能會不舒服。好發族群：年紀（常發生於50～60歲男性）、有幽門螺旋桿菌感染、家族病史、飲食習慣（常吃醃製物、燒烤物）、抽菸、萎縮性胃炎等人。9. 胃痙攣俗稱「胃抽筋」、「胃絞痛」，它不是疾病，而是一種症狀，疼痛的特色是一陣一陣的絞痛，有些人甚至會痛到冒冷汗、臉色發白，休息跟調整姿勢後，有助於緩解疼痛，大約1～2小時候症狀便會慢慢消失。好發族群：消化不良、壓力大、藥物、菸酒等導致，或吃了太油膩、酸辣、生冷的食物等，都可能造成胃絞痛。10.胃輕癱簡單來講，就是胃的功能癱瘓了，沒有辦法排空食物。除了胃痛外，典型症狀是嘔吐，此外還會出現腹脹和便秘。→好發族群：糖尿病患、做過胃部手術、澱粉樣變性病和硬皮症等。5種緩解胃痛方法1.吃好消化的食物如果是暴飲暴食、吃了刺激性食物導致的胃痛，飲食上可以採取好消化的食物為主，譬如香蕉、米飯、白粥等，且吃一點點就好，讓胃好好休息；第二天或第三天可以吃些蔬菜湯等流質食物；胃部狀況好一點後，再吃豆腐、魚肉、雞蛋、牛奶、豆漿等容易消化的蛋白質，讓胃慢慢恢復健康。2.細嚼慢嚥臨床發現，腸胃容易不舒服的人，通常是急性子，進食也是又快又急；要知道食物沒有經過牙齒磨碎，並與口水充分混和後進到胃裡，對胃可是一大負擔；因此，有胃部不適的民眾，吃飯要細嚼慢嚥、定時定量、每餐吃7～8分飽，以免對胃造成負擔。3.去除幽門螺旋桿菌如果經過檢查，發現體內有過量的幽門螺旋桿菌，可請醫師投藥治療。李翔豐說，殺死幽門螺旋桿菌可以達到預防十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃潰瘍的效果，還能降低因為胃炎演變成胃癌的風險，但目前仍需要自費，健保並無給付。4.避免刺激食物不規律的飲食習慣會造成胃部負擔，避免吃太油、吃太甜、宵夜、喝酒、抽菸等不良習慣，以免增加腸胃負擔、引起胃痛。5.吃胃藥如果真的很不舒服，可以先服用胃藥。胃藥大致可分為促腸胃蠕動劑、腸胃解痙劑和制酸劑等。李翔豐說，如有胃脹氣或輕癱情形時，可以使用促腸胃蠕動劑增加胃排空；而胃痙攣時，則可以使用腸胃解痙劑。制酸劑目前大致可分成兩種，一種為中和劑，這類藥物是利用鹼性物質中和胃酸，但胃藥消耗完就無效了，效果短暫；另一種為止酸劑，透過阻擋胃酸生成的某一過程，達到防止胃酸生成的效果。不過，服用胃藥仍有一些副作用產生，如便秘、造成肝腎負擔、腹瀉、痛風等狀況。因此，若你有胃痛的問題，建議應先由專業醫師評估，針對患者的病因與症狀開立胃藥，才能將副作用降到最低。

農曆春節是闔家團聚的重要時刻期，餐餐菜色豐盛多樣，大多會有火鍋圍爐大餐、大魚大肉，用餐完畢之後，應景的零食更是擺滿桌，家人朋友聚在一起聊天、追劇，糖果、餅乾不停的往嘴裡塞，收假時站上體重計，才發現體重又增加了一些，腰圍也粗了一點，又要開始痛苦的減肥了，真的很辛苦。今年不妨在過年之前，先規劃好採購零食計畫，選擇健康、低負擔，又能夠解嘴饞的零食，才不會在年節之後還得辛苦的減肥。康寧醫院營養師陳詩婷表示，吃零食不一定是壞事，只要選擇得宜，吃對時間點與份量，零食也可以是活力的最佳來源。只要儘可能選擇食物原形當成零食來源，避免吃空熱量食品，購買前，檢視熱量及營養標示，避免選購調味過度的產品；同時選對吃的份量與時間點，建議攝取量可以控制在100～150大卡之間，與正餐相隔2小時，反而有助我們維持精神。以下請營養師介紹幾種對健康有益的零食，不僅可口，適當吃還能幫助維持健康。1.無糖優格或優酪乳優格因添加乳酸等益菌，能夠培養腸道好菌，達到免疫力提升、預防過敏等好處；優格還是良好的鈣質及蛋白質來源，尤其優格的乳酸菌能將牛奶的乳糖，轉換成乳酸，與鈣質結合成的乳酸鈣，比起牛奶的鈣質，更容易被人體吸收。不過，因為牛奶經過益生菌發酵之後，口感會變得很酸，所以，市售優格或優酪乳都會添加額外的精製糖提味。曾有調查發現，一瓶優酪乳的含糖量竟是6顆方糖之多，所以，最好選擇無糖的優格或優酪乳，才不會吃進過多糖分。 吃多少？依照每日飲食指南，成人每日建議攝取的乳製品量最多為1.5～2份，一份乳製品大約是240c.c.的優酪乳（牛奶），或是200克的優格，所以，一日優格最多不要超過400克。 2.無調味堅果堅果含有許多豐富的營養素，特別是不飽和脂肪酸及礦物質，屬於健康的零嘴。但要注意，選擇堅果的原則是「無調味」，因為調味過的堅果，除了添加香料、鹽分等調味料外，通常也高溫烘烤過，堅果營養恐流失不少。 吃多少？國民健康署建議，健康成人一日的堅果攝取量為一份，大概是一湯匙左右。陳詩婷提供民眾一個簡單的技巧，只要以手用力抓取的堅果量，就是適合我們一天的攝取量；記住，堅果雖然營養價值高，但仍屬於油脂類，攝取過量會增加肥胖的風險。 3.涼拌毛豆毛豆是黃豆的前身，含有很豐富的蛋白質及大豆異黃酮，尤其是異黃酮，對於心血管疾病、女性更年期症候群、黃斑部病變等，都有正向的好處。但特別建議，毛豆的調味儘量以低鹽為主。 吃多少？每100公克毛豆，蛋白質含量為14克，約是2份蛋白質的量，如要以毛豆當成零食，建議每天攝取不要超過半碗毛豆仁，否則加上正餐之後，吃進去的蛋白質可能會過量。特別是本身腎臟功能不好，以及其他需要限制蛋白質的病人，攝取前應諮詢你的營養師。 4.豆花豆漿經過鹽滷脫水而成豆花，也因此，豆花是黃豆製成的，擁有黃豆的各種好處；此外，豆花在製作過程中，纖維質已經被去除了，比起黃豆，比較不容易有脹氣、消化不良的問題。不過，一般人吃豆花較不會以原味為主，多會添加糖水、粉圓等配料，建議民眾，若能將糖水改成無糖豆漿，配料換成比較天然的紅豆、綠豆、芋頭等，會相對健康許多。 吃多少？如果單純吃豆花，同喝豆漿一樣，建議一天最多可以吃到２碗，倘若添加其他配料，就建議一天不要超過1碗，且糖水換為豆漿較佳。 5.無調味果乾或脫水蔬菜市面上有許多健康訴求的原味果乾、原味蔬食，也不失為健康零食之一，它們本身膳食纖維高，若是以低溫烘培製成，還能保留水果與蔬菜的營養成分；不過，由於果乾跟脫水蔬菜在烘乾過程中，為了口感滑順，有些產品會加糖及加油，建議民眾購買時，可以選擇成分單純的產品。 吃多少？果乾屬於水果類，慢性病友，如糖尿病患或腎臟病患應控制攝取份量，特別是若有額外加糖及加油的果乾；至於脫水蔬菜，若是原味製成，基本上沒有用量限制。但建議，腸胃功能較差的人，儘量不要一次吃超過手捧起來的量，因為蔬菜本身纖維比較多，吃多仍會造成腸胃負擔。 6.黑巧克力黑巧克力含有豐富的多酚類，研究發現可以對抗自由基，達到抗氧化的作用，而且裡頭的類黃酮類，還能擴張血管，幫助穩定血壓；建議購買的黑巧克力，有效成分要70％以上為佳，且不要額外添加糖分，如此較為健康。 吃多少？建議每日用量不要超過30克。別忘了，黑巧克力裡頭含有可可脂，本身屬於油脂，每公克高達9大卡的熱量，多食會造成肥胖的風險；另外，黑巧克力裡頭含有咖啡因，本身對咖啡因比較敏感的人，建議下午後就不要吃了。 7.原味海苔海苔也算是相對較健康的零食之一。陳詩婷說，海苔有1／3都是由纖維所組成，可以促進腸胃蠕動、改善便秘，還能夠降低血中膽固醇；不過，最好選擇無調味的海苔，若攝取過多調味的海苔，容易造成鹽分攝取過量，反而會引起水腫、加重高血壓風險。特別提起的是，海苔的維生素B群與鈣質含量很高，這就是為什麼許多專家都呼籲茹素者，可以適量攝取海苔、海帶的原因，因為維生素B群跟鈣質多存在動物性食物裡。 吃多少？建議一日最多不要超過4片。成人的每日碘建議量約為100～150μg，而海苔含碘量相當高，只要吃一點點，就會達到每日建議攝取量，尤其是經過乾燥過的海苔。另外，有甲狀腺腫的民眾，也不建議食用。 8.寒天、蒟蒻絲捲嘴饞、肚子餓時，可以吃些自製的寒天凍，做法很簡單，去超市買寒天，用水泡軟後煮沸備用，加進去茶包，或是放入水果，如百香果肉、蘋果丁、香蕉片等，倒至容器凝固即可。 吃多少？自製的寒天果凍，若沒有額外添加糖分，基本上沒有用量的限制，只是本身腸胃功能比較差的人要適量，因為寒天比較寒，多食可能會消化不良。蒟蒻乾鈉含量高，不宜多吃不少人將蒟蒻乾歸類為解饞能瘦身的好物，確實蒟蒻本身含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動、增加飽足感。可是蒟蒻本身幾乎沒有味道，需要靠調味才會好吃。因此，市面上許多打著美味低卡的蒟蒻乾，實則是添加大量砂糖、醬油、辛香料製成，尤其調味過的五香、麻辣等蒟蒻乾，潛藏著高納危機，平均每100克鈉含量，高達1500毫克，食用前建議看一下營養標示，購買原味的最佳。 9.天然檸檬愛玉愛玉在中醫的角度來看，可以消暑解熱，降低胃火，生津解渴，很適合當成夏天的飲品，其膳食纖維也很高，可以幫助腸道的蠕動。不過，因為愛玉本身沒有味道，許多人會添加糖水一起喝，無形中會增加許多熱量；建議民眾覺得味道太清淡，也可以加入檸檬片提味，或是枸杞、紅棗這些帶有點甜味的果乾，較無負擔。 吃多少？一般健康者建議一天不要超過2杯。另外，以中醫觀點來說，吃愛玉要看個人體質適不適合。因為愛玉本身偏寒涼，體質較虛寒的人，舉凡愛玉、仙草、青草茶、西瓜等，都屬於應該少量攝取的食物，否則反而會造成身體的負擔。 10.無糖綠茶或紅茶吃零食總免不了喝飲料的習慣，建議民眾可以選擇相對較健康的飲品，如無糖綠茶、無糖紅茶、無糖烏龍茶等，特別是無糖綠茶，因為含有豐富的兒茶素，有助於脂肪的代謝，也能達到解膩的功效，這就是為什麼餐廳通常會配一壺綠茶給你的原因，當然無糖的菊花茶等花草茶也是推薦的。 吃多少？綠茶、紅茶含有咖啡因，容易睡不著的民眾建議午後就不要喝了；另外，研究說健康成人每天不建議喝超過300毫克的咖啡因，若是喝一般罐裝綠茶，600c.c.就約含有120毫克的咖啡因，因此建議民眾一天不要喝超過2罐；若是選擇無咖啡因的花草茶，則沒有限制。

龍年到，新的一年希望運勢如百花盛開美不勝收，那就來點植物正能量，在居家放上幾盆應景花草，心開自然運就來。百事順利首選百合百合花型以碩大討喜，引申為百事順利之意，是年節花卉必選之一，濃郁的花香，也可以使家中滿室生香，想要事業開春長紅，百事順利皆合意，百合花絕對是首選！百變之星菊花菊花的花色繽紛多彩，自然原色本來就很多，加上近年新奇的染色技術，大大滿足消費者求新求變的需求。花型種類更是琳瑯滿目，是春節應景花卉中的百變之星。招財討喜銀柳發發「銀柳」與台語發音「銀兩」諧音相似，有著招財吉祥的涵意，只要簡單插在花瓶或甕中，並在枝條綁上年節小飾品，就成為喜氣洋洋的最佳代表。吉祥如意蝴蝶蘭外觀典雅高貴，賞花期也很長，花色選擇多元的蝴蝶蘭，不管是單盆購買或是運用巧思組合成的盆花，絕對是春節餽贈親朋好友、家庭佈置的最佳選擇。幸運吉祥長壽花長壽花象徵長壽，在台灣也是年節重要的「吉祥花卉」，傳統為單瓣品種，近年來有很多重瓣花，具有較豐富花型，且色澤更多樣亮眼。財源滾滾鳳梨花金桔樹年年開春必備的招財盆栽，還包括各式鳳梨花象徵好運旺旺來，黃澄澄的金桔樹代表象徵豐收以及黃金滿屋。好事連連火鶴花「火鶴」象徵喜氣，台語中有「好」的諧音。除了紅色的火鶴，各色火鶴也色彩繽紛且相當耐放，讓新的一年紅紅火火。異國情調球根花卉中國水仙冬季開花，具有花香，而且水耕就能活，是年節應景必選之一。花謝之後放到陰涼處保存，秋冬季可以再重新種植，種植樂趣無限。風信子原產於地中海，氣候條件和台灣差很大，不好繼續栽培，但是獨特的花型具有異國情調，當作一年生的草花或直接買切花，布置在年節，特別高雅。鬱金香一般是切花，但是每到年節就會有盆花出現，花色花型多樣，任君選購。海芋不再只有白色，近年來各種花色競美，瓶插或盆栽都能為空間增添柔和細緻之美。仙客來，像隻翩翩飛舞的蝴蝶，花名與花型同樣討喜，花名寓意迎接賓客，可以擺設在入門、玄闗處或是客廰，讓來訪客人感受到喜悅，因為花卉和葉片都很漂亮，盆器只需搭配純色，一盆或組盆，都能讓人精神和眼睛為之一亮。新的一年來點鮮活綠意，透過植物的正能量，讓我們永保健康，神彩奕奕，龍光煥發（容光煥發）！

定期做1件事比基因檢測更重要根據世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）發布的數字，2020年全球常見癌症類型、導致死亡之癌症及癌症趨勢分析中最值得關注的是，女性好發的乳癌首度超過肺癌，成為全球最常見的癌症。而在台灣，根據國健署公布109年癌症登記報告顯示，乳癌發生個案數占全體惡性腫瘤個案數的12.51%，女性乳癌發生率排名為首位，死亡率則排名第2位，簡單來說，不論在國內還是國外，乳癌都是女性最好發的癌症。許多女性感覺乳房部位疼痛時，心裡面總是感覺很慌張，也會擔心是否罹患了乳癌？相反的，有些女性雖然摸到乳房硬塊，但卻不痛不癢，就覺得不可能是乳癌而忽略，且沒有積極去做檢查，這些觀念正確嗎？乳房疼痛恐罹患乳癌？台北醫學大學附設醫院一般外科部長洪進昇表示，臨床上，的確有不少女性因為乳房疼痛，就擔心是得了乳癌，但根據研究統計，大約85％的乳房疼痛與乳癌是沒有關係的。事實上，乳房疼痛與否，並不是診斷乳癌的絕對因素；簡單來說，乳房疼痛不等於罹患乳癌，罹患乳癌的人也很少以乳房疼痛作為最初的症狀表現，所以，不能以乳房痛不痛來判斷是否罹患乳癌，必須做進一步的檢查。乳房疼痛主要分週期性及非週期性兩大類。週期性乳房疼痛約占6成，好發於20至30歲的女性，與月經週期荷爾蒙的刺激有關，如乳房纖維囊腫的變化；而非週期性乳房疼痛占3成多，好發年齡為30歲以上的婦女，通常只發生在單側乳房，常見原因包括乳腺發炎、乳房良性腫塊、服用雌激素、穿著不合身的胸罩等；或其他疾病引起的，例如心肌梗塞、心絞痛、二尖瓣脫垂、胃痛、肋膜發炎等，也常被誤認為乳房疼痛。 9成女性有乳房纖維囊腫根據統計，到乳房外科就診的女性當中，高達9成有乳房纖維囊腫的問題。乳房纖維囊腫是充滿液體的囊腫，形狀為圓形可移動，視囊腫內的液體量觸感堅硬或柔軟不同，最典型的症狀就是乳房疼痛，通常兩側都會發生。月經來潮之前，會明顯出現乳房疼痛和發現有腫塊，可以透過熱敷及按摩方式獲得緩解；乳房纖維囊腫在月經周期結束、懷孕期及哺乳時，不適等症狀就會消失。 摸到乳房硬塊，盡快就醫檢查洪進昇指出，當摸到乳房有硬塊時，絕對不能掉以輕心，多數乳癌病患都是在無意間觸摸到乳房腫塊，就醫後才確診為乳癌。乳癌好發於乳房外上側約1／4的位置，早期乳癌幾乎沒有任何症狀，多半也不會感覺疼痛，只有當腫塊擠壓到鄰近的神經時，才會引起疼痛。因此，摸到乳房硬塊時，千萬別自行判斷，最好是盡快就醫檢查，確認是否為惡性腫瘤。其他常見的乳癌症狀包括乳頭出現帶有血絲的分泌物，約有5成機率是乳癌，以及乳房乳頭局部凹陷，乳房皮膚出現橘皮樣的變化、紅腫或潰瘍不癒；腋下淋巴腫大、乳房周圍或腋下區域摸到腫塊，或是兩邊乳房的大小或形狀有改變等，都要有警覺性，建議盡速就醫檢查。7成患者沒有家族史許多人認為乳癌多是遺傳而來的，因此，家族中例如媽媽、外婆或姊妹等人罹患過乳癌，就擔心自己可能也是乳癌候選人。洪進昇表示，國外研究發現，乳癌遺傳因子占比其實不高，大約只有10%左右，國內甚至不到10%；臨床上詢問乳癌患者也發現，約7成患者並沒有家族史，所以，不能單靠有無家族史，去判斷是否需要做檢查。由於乳癌是一個多因子疾病，並不只有與基因相關，根據過去統計資料顯示，若家族中有2位直系成員是乳癌患者，罹癌風險為一般人的5～9倍，屬於高度相關；但若僅有1位直系親屬罹癌，或是月經周期來得較早、停經時間比較晚，這種與荷爾蒙變化相關的，則屬於中度相關，罹癌風險為2～5倍；而在飲食方面，例如經常喝茶、咖啡等行為，屬於低度相關約1～2倍。因此，不管有沒有乳癌家族史，都建議定期做乳癌篩檢，以便及早發現、及早治療。需要做基因檢測嗎？由於好萊塢巨星安潔莉娜裘莉透過基因檢測發現是乳癌最高危險群，所以在還沒有罹患乳癌之前切除雙乳，消息一出震撼全球，也讓基因檢測的熱度升溫。哪些人需要做基因檢測呢？洪進昇說明，除了像安潔莉娜裘莉家族中有2位直系親人罹患乳癌，且檢測出帶有BRCA1或BRCA2的抑癌基因外，若40歲前罹患三陰性乳癌、家族有多人為年輕型乳癌患者，皆為乳癌最高風險群，就建議做遺傳性基因檢測，可以諮詢醫院的遺傳諮詢師，再由醫師判斷是否需做預防性切除。定期做乳房篩檢很重要洪進昇進一步說明，為避免發現乳癌時已經是晚期，定期做乳癌篩檢是預防並早期發現乳癌的關鍵，常見篩檢有乳房X光攝影和乳房超音波兩種。其中乳房X光攝影可以用來偵測乳房鈣化點或初期乳癌，政府目前部補助45歲～69歲婦女每兩年一次乳癌篩檢（二等親有乳癌家族史，可提前至40歲）。而小於35歲的女性，由於乳腺較發達、組織較為緻密，乳房攝影的影像比較不容易判讀，敏感度也比較低，所以，建議採用乳房超音波做為診斷工具。當乳癌篩檢報告上標示異常，就要進一步做更詳細的檢查，例如發現兩邊乳房不對稱或一側乳房有腫塊，就必須透過超音波來確認；當乳房有鈣化點，則可透過加壓放大攝影，觀察局部乳房是否有異常表現。但根據統計，高達7、8成女性乳房皆有鈣化點，可能是乳腺組織退化或良性小腫瘤鈣化後的表現，大多數都是良性的；最後一個步驟則是切片檢查，取出疑似異常的細胞來化驗，準確率幾乎高達100%。早期乳癌活存率達9成乳癌可說是治癒率相當高的癌症，目前零期至第2期的早期乳癌，5年活存率高達9成以上，第3、4期也有3成以上。治療方面根據癌症期別、病理診斷及腫瘤分化程度，有不同的治療方式，包括手術切除、放射線治療、化學治療及荷爾蒙療法，且隨著醫學科技進步，目前也有標靶藥物及免疫療法，可有效降低復發率及延長存活期。預防乳癌應從良好的日常生活習慣做起，根據世界衛生組織研究顯示，乳癌是可以預防的疾病，建議均衡攝取各類食物，尤其是多蔬果、少紅肉，養成規律運動習慣，並且維持理想體重，避免加工肉品、高熱量食物、高脂肪食物及含糖飲料，最重要的是定期做乳房篩檢。

隨著天氣轉熱，手搖飲料店開始排起隊來！經濟部統計處指出，隨著行動支付、外送服務蓬勃發展，手搖店營業額平均逐年成長8.9％，台灣連鎖加盟促進協會更估計，光是手搖飲，就為台灣帶來500億的龐大商機。喝半糖、微糖飲料，糖量照樣暴表台灣人真的很愛喝手搖飲，為了健康、怕胖，許多人會選擇半糖、少糖或微糖來減低熱量攝取。康寧醫院營養師陳詩婷說，選擇較少糖的飲料，的確能夠降低熱量的攝取；不過別忘了，所謂的全糖、少糖、半糖及微糖，是指額外加到手搖杯的含糖料，可不包含液體本身及配料的熱量。舉例來說，假使你因為怕胖，點了「半糖」的大杯珍奶，換算下來，你大概吃進了30克的糖，以及4茶匙的沙拉油（因為奶茶含有奶精，屬於油脂類），再加上黑糖珍珠，可能吃進將近500大卡，直逼一個便當的卡路里。也就是說，若你今天吃了一個便當，又搭配一杯半糖珍奶，熱量會直接突破1000大卡，肥胖與贅肉就是這樣來的。更令人擔心的是，許多人因為選了減糖飲料，以為可以多喝幾杯，忽略飲料及配料的原有的熱量，反而適得其反。為什麼要少吃糖？糖對身體的6大危害喝飲料在所難免，許多無糖茶飲對身體甚至有一定的好處；可是若你喝的是含糖飲料，可要注意了。眾多研究顯示，攝取過量的糖會引起肥胖、代謝症候群、蛀牙、心血管疾病等危害；近來研究更指出，特別是經常使用在手搖飲的高果糖糖漿，攝取過量的危害比一般精緻糖更劇烈。1、提高三酸甘油酯陳詩婷解釋，果糖的代謝路徑不同於葡糖糖，很容易會直接經由肝臟儲存為脂肪，快速引發一連串的三酸甘油酯升高、胰島素阻抗等反應；一項研究顯示，每天攝取大於50公克的果糖分子，餐後的三酸甘油酯濃度會明顯上升。2、肥胖及脂肪肝我們幾乎可以這樣思考，攝取果糖對肝臟的危害，跟肝臟處理酒精的程序一樣，會提高脂肪肝發生的機率。這是因為果糖在消化過程中不受到能量的調控，很容易被身體轉化為脂肪儲存，尤其是內臟脂肪，跟果糖及醣類攝取過量有很明顯的正相關。3、代謝症候群一項研究測試，人體在喝下純果糖與純葡萄糖之後，身體的生化反應會有什麼不同？結果發現，喝下葡萄糖的受試者，飽足感會上升，而喝下純果糖的人，則沒有明顯的飽足感；換言之，經常攝取果糖的人，因為身體缺乏飽足指令，容易攝取過量的果糖，而大量的脂肪在肝臟被代謝，可能造成代謝的紊亂，容易引起一連串的血壓飆升、血脂上升等代謝症候群。4、尿酸飆升，引起痛風果糖在代謝過程中，會快速消耗身體的ATP（身體的能量形式），因而造成細胞的尿酸濃度上升，造成高尿酸、痛風的問題。5、心血管疾病血液和組織的糖太多，很容易與體內的蛋白質、脂質等物質生成糖化終產物（Advanced Glycation End-product，縮寫為AGEs），破壞血管的內皮細胞，加重血管壁的氧化壓力，讓血液中的膽固醇容易被氧化，造成身體大範圍的血管發炎及傷害，提高心血管疾病的風險。6、愛吃糖，提早失智流行病學發現，糖尿病患罹患阿茲海默症的風險比平常人高，這是因為葡萄糖及其代謝產物會黏在人體的蛋白質上，破壞我們的腦細胞（如同上述所說的糖化作用），使蛋白質變得異常，無法執行正常的生化反應；若大腦β-類澱粉蛋白質堆積在神經細胞週圍，除了使細胞逐漸死亡，也會破壞神經間的連結，人的記憶、認知能力會漸漸垮掉，而走入失智。健康喝手搖飲，你可以這樣做1、選擇微糖、不要加料針對短時間無法養成避免喝糖飲的族群來說，儘量選擇糖分最低的微糖飲料，另外，儘量不要加料，常見熱量較高的配料，如珍珠、布丁、椰果、蒟蒻、養樂多，另外，還有用蜜汁熬煮的紅豆、芋頭、地瓜等主食類，熱量也很高。2、拿鐵比奶茶好一般奶茶多由奶精或奶油調配而成，奶精及奶油的本身是油脂，若再加上淋進去的糖分，熱量恐會爆表。建議大家若想喝奶茶或珍奶，可以鮮奶製成的無糖的珍珠鮮奶茶（珍珠＋低脂鮮奶＋無糖綠茶或紅茶等）取代，熱量大約只有170大卡，不僅可藉由新鮮牛奶補充鈣質，還可減少油脂的攝取。3、選擇去冰或少冰冰會壓抑味覺對甜度的敏感度，越冰越不容易感覺到甜。4、回歸原味儘量選擇喝原食物的手搖飲，減少色素或香料的攝取。譬如無糖的芋頭牛奶、木瓜牛奶等，或者以無糖豆漿為基底的飲料，利用燕麥奶打成的無糖飲料也很適合。5、改點無糖茶飲無糖茶類，如紅茶、綠茶、烏龍茶等都是很好的飲料，其熱量幾乎逼近於零，而且綠茶還含有豐富的兒茶素，能幫助身體抗氧化。每天攝取糖份少於5顆方糖更健康世界衛生組織指出，每日糖攝取量應占總熱量的10％以下。若以男性成人每日攝取熱量2000大卡為例，換算下來，一天不得吃超過50公克的糖（一般市售方糖每顆大約5公克，約10顆方糖的量），這也是目前臺灣衛福部建議的上限；如果想讓身體更健康，世界衛生組織更建議，將每日糖分攝取量，減半至總熱量的5％以下更理想，即不超過25公克（約5顆方糖）。

  文／張世傑 諮詢專家／台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗、台北市立聯合醫院忠孝院區家庭醫學科專責營養師洪若樸把肝養好，對健康真的很重要！肝血一旦不足，就無法提供足夠的養分給肝臟，導致肝臟功能受到損害。那麼，養肝又該怎麼養呢？專家提供中西合併養肝好食，跟著吃、養好肝。根據中醫觀點，肝臟具有藏血的功能，因此，當失血過多或女性經期的時候，都容易導致氣血不足，進而連帶造成肝血不足；而肝血一旦不足，就無法提供足夠的養分給肝臟，就會導致肝臟功能受到損害，容易出現眼睛酸澀、眼花，以及女性生理期發生紊亂等情形，由此可見，把肝養好對健康很重要！養肝食補，你適合哪一種？台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示，中醫著重於體內臟腑的飲食補養，因此，養肝以「平肝息風、滋養肝陰」為主，扶助正氣以「溫補」輔助陽氣升發為主。辛溫的食物能發散體內的風寒邪氣，更有助於人體陽氣的升發，例如韭、蒜、蔥、香菜，與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食物就要少吃，以防止阻礙體內陽氣的升發。另外，容易口乾、咽乾、便秘的人，不適合過多溫補食物，可適當吃點養陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿蔔等。韭、蒜、蔥、香菜類辛溫食物，對胃黏膜的刺激較大，患有消化道潰瘍的人也要少吃些。陳潮宗也強調，食補已不是只有冬天才有的權利，如今一年四季都能以自己的體質進行適宜的食補，也有視病情狀況的食補，針對養肝著重的食補是以溫補的藥膳為主。 甜味食物也有助滋養肝臟？甜味食物可以滋養肝臟，所以養肝可適當吃點甜味食物，如大棗、山藥、芹菜、磨菇、茄子等；另辛溫的食物能發散冬天體內殘留的寒冷，有助於人體免疫力的提升，如韭菜、蒜、蔥、香菜等，還應多吃當季的蔬菜水果，如蘆筍、甜菜、藍莓、草莓、碗豆、白蘿蔔、比目魚等，飲食以清淡為主。 吃起來！天然養肝好食除了上述的飲食原則之外，還有幾種食物，特別有助降低血壓，以下請營養師分享降血壓食物。1.「天然蔬果」抗氧化肝臟代謝過程需要輔酶，輔酶無法由人體自行合成，如維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、茄紅素、胡蘿蔔素和葉酸等，只能透過飲食補充，而這些營養素多來自天然蔬果，多吃可以護肝。天然蔬果含豐富抗氧化成分，可減輕肝臟損傷，如芭樂、奇異果含豐富維生素Ｃ，葵花油、苦茶油含豐富維生素Ｅ，茄子、葡萄等富含花青素，番茄、南瓜含茄紅素等，多吃這些蔬果有益肝臟健康。2.「黃豆、雞蛋」預防脂肪肝脂肪肝是現代人最常見的肝病，黃豆、雞蛋含卵磷脂，其成分之一的膽鹼，具有驅脂作用，可預防脂肪肝，因此，攝取黃豆製品如豆腐、豆皮等可護肝。3.「菇類」提升免疫、「橄欖菜」抗發炎體內自由基會引起肝細胞發炎，補充抗氧化食物可抑制發炎反應，例如橄欖菜、青江菜含葉酸，能對抗發炎細胞，建議多攝取；菇類如香菇、蘑菇等含的多醣體高，可提升免疫細胞的活性，免疫系統是身體對抗外來有害物質的防線，多吃菇類可改善肝臟負擔。4.「綠色食物」護肝、「柑橘類」舒肝理氣綠色食物護肝，包括菠菜、花椰菜、空心菜、生菜、芝麻葉等；柳橙、橘子等柑橘類食物有助舒肝理氣，都是護肝食物。5.微量礦物質「鋅、硒」保護肝及細胞再生沙丁魚、扇貝、牡蠣、糙米、雞蛋、大蒜、洋蔥等，含鋅可幫助肝細胞再生；牡蠣、豬肝、小麥胚芽、南瓜籽、鱈魚、芝麻、腰果等，含硒保護肝細胞。6.「牛磺酸」幫助消化脂肪文蛤、扇貝、章魚、牡蠣、秋刀魚等，含牛磺酸是硫胺基酸的一種，幫助肝臟合成膽汁酸，消化脂肪，降低膽固醇。7.「韭菜」肝之菜可調暢肝氣李時珍把韭菜稱為「肝之菜」，韭菜又稱「起陽草」，有種獨特辛香，加上揮發性精油和硫化物等獨特成分，能夠幫助肝氣上升、調暢肝氣。肝外竅於目，肝臟健康，眼睛就會越清澈明亮，反之肝病變，雙目出現發黃、帶血絲等，所以當前養生攝取食物採清肝明目，例如菊花、決明子、菠菜、芝麻、豆芽等。8.「普洱茶」有助清肝靜心《神農本草經》記載「茶葉苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。」普洱茶含豐富維生素，據研究，其中維生素C、B2、E、茶多酚等物質，對開竅明目、清肝、消化具有一定作用，茶有助梳理肝氣、靜心收神明目。要注意！避開地雷誤區1.「精緻三白」易使血脂升高過量的白飯、白麵、白麵包，會增加精緻澱粉類的攝取，容易造成餐後血糖快速升高，影響胰島素分泌不足引起代謝失調，導致血脂升高，增加脂肪肝的發生機率。（澱粉是需要攝取，選擇好的澱粉是關鍵）2.「高糖」不只增胖還肥了肝攝取大量高糖食物，例如蛋糕、麵包，這類食物包含高糖和澱粉類，經消化吸收後，糖進入肝臟進行代謝，多餘的糖存在肝臟轉換成脂肪，所以吃愈多糖，脂肪存放的也更多。3.「高油脂」吃出脂肪肝調查發現，58.8%脂肪肝的患者經常外食吃炸排骨或炸雞腿，其次愛吃的是炒飯、炒麵，這些高油脂烹調食物，再加一杯手搖含糖飲料，不只是讓身體發炎，脂肪將大量累積在肝臟，形成脂肪肝，所以戒除外食油炸、飲料炒飯等，是很重要的。4.「高GI值」易合成脂肪GI值大於70就屬於高GI食物，吃後會加速血糖上升產生飢餓感，增加人體血液或細胞中的脂肪堆積。以水果來說，西瓜、芒果、龍眼、榴槤、葡萄，這類水果易造成血糖短時間變動大，刺激體內胰島素分泌，使血糖不易管控或體內容易合成脂肪不利肝臟與體重。吃對低 GI水果，關鍵是膳食纖維，膳食纖維越高，GI值就越低，包括小番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂、香蕉、柳丁、鳳梨、橘子、黃金奇異果，這類水果在胃部停留的時間久，較有飽足感。5.「酒精」毒害肝細胞正常人在24小時體內可代謝120g酒精，但是長期飲酒過量已超過機體的代謝能力，可導致酒精性肝病。酒精性肝炎一開始可能會先出現脂肪肝，一般來說，脂肪肝不算病，如果是肥胖、營養過剩所造成的，只要控制飲食、減肥就可以；但如果是酗酒引起的脂肪肝，就有可能從酒精性肝炎，演變成肝硬化甚至是肝癌。每個人對酒精的代謝速度都不一樣，喝多少酒才會得肝病也因人而異。但根據研究，每天攝取50克的酒精，連續一週就有可能出現脂肪肝的現象；連續幾年就有可能變成肝硬化，肝硬化之後，得到肝癌的機會就大大提高；如果再繼續喝下去，那真可以說是自討苦吃。