環保意識抬頭，加上疫情與烏克蘭戰爭衝擊經濟，讓折扣即期食品更為搶手。過去是精打細算的老先生、老太太買，如今年輕人也趨之若鶩。判斷食物是否壞了，其實方法很簡單，變色或發霉都是明顯的跡象；若真的不確定壞了沒，用鼻子聞向來不會出差錯。然而，大家最常依據的卻是包裝上的「保存期限」標籤。賣相欠佳但可食  即期品專賣店應運而生根據聯合國數據，全世界每年丟棄約9.31億噸的食物，多數進了掩埋場，排放出占全球約10%的溫室氣體，也就是氣候變遷的元凶之一。在全球有許多飢餓人口情況下，浪擲這麼多糧食實在讓人不安，該是重新考慮做法的時候了。在台灣，為因應綠色消費趨勢，全家便利商店推出「AI鮮食訂購系統」及每日即期品折扣「友善食光」；統一超商也以「i珍食專案」達到減少食材浪費，並期望在2030年之前達成剩食減半的目標。在馬來西亞，有業者開設「即期食品」專門店，用低廉的價格，販售即將過期的食品，最高可打到對折。中國社交網站上更有「我愛臨期食品」小組，成立不到一年就有6萬人加入。約2016年之前在多倫多發跡的「Flashfood」則是與美國、加拿大的超過1,400間超市合作，以打對折方式賣出保存期限快到的食物。有人會問，即期品是可以吃的嗎？會不會因為貪小便宜而賠上了健康？對此，即期食品專門店業者強調，架上所有食品都是可以安心吃下肚的，而且品質跟用原價在一般商店買到的品項一模一樣。科學上來說，食物不會下一秒就變壞，而是一個漸進過程。包裝上的日期標籤往往是「免責聲明」，用意是告訴民眾：「企業保證這個日期之前的食品品質，這個日期之後的，則由消費者自行判定。」更何況，許多即期品距離過期其實都還有一段時間，因此是絕對可食、安全和營養的，甚至不見得需要降價求售。但有效期限快到的食品，在一般超商、超市的賣相並不好，這就是即期品專賣店發揮功用的地方。剩食一旦進掩埋場  腐化過程釋放更多碳排除了環保意識抬頭，加上疫情與烏克蘭戰爭衝擊經濟，讓折扣即期食品更為搶手。過去常是精打細算的老先生、老太太買，如今年輕人也趨之若鶩。Flashfood顧客群光是去年就暴增40%。iMedia對中國消費者的民調顯示，超過八成受訪者曾經購買過即期品。Flashfood愛用者、66歲民眾提佛德（Susan Teaford）說，從Flashfood購買即期麵包、蔬菜、水果，滿足了她「痛恨浪費食物，又愛撿便宜」的個性。她說，光是去年，她買菜錢就省了450美元左右（約新台幣1.5萬元）。糧食生產本身就是一大溫室氣體排放來源，占全球排放量的25%至33%。糧食生產的每一個步驟，從生長、收成、搬移、處理、包裝、儲存到備食，都會釋出二氧化碳、甲烷等地球暖化氣體。浪費食物，就形同虛擲了這些碳排。而沒有食用的食物一旦進入掩埋場，腐化過程會釋放更多的甲烷。即期食品專門店及App  正好補足糧食銀行空缺除了實體即期品專賣店，新加坡、香港、日本、美國等多國還有業者推出「惜食福袋」App，目的同樣是以折扣價搶救賣不完，但絕對可食的餐點。這些App不僅省了民眾荷包，也減輕店家在儲存、搬移、捐贈或報廢這些食物產生的成本。專為消除剩食而開發的App「Too Good To Go」試著透過福袋概念，讓購買剩食「遊戲化」。美國有12個城市的消費者可用4到6美元（約新台幣120到185元）的價格，買到原價約三倍數量的食品。德州民眾芮克斯洛（Jennifer Rexrode）去年5月下載這個App之後，直說買惜食福袋有點像是成人版的萬聖節討糖果遊戲，成果有好有壞。她至今買了76袋，包括以3.99美元買了七個軟掉了的墨西哥脆餅和雞肉三明治（用氣炸鍋熱過又能恢復鮮脆狀態），用5.99美元買了兩打超大的香腸酥皮捲等。許多專家看好這類即期食品專門店和App，有潛力減少進入掩埋場的剩食，儘管許多慈善機構會把餐廳和超市不要的糧食轉送至社區廚房。研究糧食浪費問題的Center for EcoTechnology成長總監馬卡路索（Lorenzo Macaluso）表示，有讓這些解決方案共同存在的空間，因為「很不幸的，被浪費的食物實在太多」。馬卡路索指出，即期食品專門店和App販賣少量易腐爛的商品，而救濟貧民的糧食銀行處理的捐贈量通常龐大得多。他說：「所以這些類型的App正在填補一個非常獨特的空缺。」Flashfood自豪地說，截至2022年9月，他們已讓5,000萬磅的食物免於進掩埋場，並阻止了9,500萬磅二氧化碳當量 （CO2e）進入大氣層。在台灣，全家超商透過友善食光、友善地圖到AI鮮食訂購系統，平均每月減少的剩食達370公噸。依官方公告的一噸廢棄物產生的碳排量換算，等同每月為地球減少120公噸碳排量。

每到冬令時節，與親朋好友相約進補吃美食可謂人生一大樂事，面對這些讓人口水直流的羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、人蔘湯、藥膳鍋，以及暖身甜品的誘惑，本身患有三高病史的人又該如何適當進補呢？中山醫學大學附設醫院營養科主任林杏純分析，近幾年其實大家都更了解，冬令補身這個觀念是源自於以往飲食營養相對不如現在如此唾手可得的年代，反觀現代人營養過剩是通病，一般常見的進補美食早已不分時節成為大家相聚吃鍋和飯後甜品的熱門選擇，若是每到冬令又過度進補，就容易日積月累造成體重增加與心血管的負擔，尤其是高血糖、高血脂、高血壓的三高患者，可能因此出現血糖飆升、口乾舌燥、頭痛等錯誤進補的後遺症。三少一多破解地雷一般常見的進補鍋物中，究竟藏著哪些看不見卻讓人食慾大開的健康地雷呢？林杏純解釋，進補鍋物普遍都屬於熱量、膽固醇、飽和脂肪酸以及普林都很高的料理，若是再搭配常見的沙茶醬、豆瓣醬、豆腐乳等沾醬，以及各式含糖、含酒精的飲料，飯後再來份精緻糖爆表的紫米粥、黑糖薑茶、桂圓紅棗茶「暖暖身子」，這樣一頓盡情大吃大喝後，不僅增加肝腎負擔，也使得心血管疾病的罹患風險大大提升，而最佳的調整之道其實也不難做到，也就是把均衡且多樣化攝取當季、在地且不同顏色新鮮食材的飲食概念，巧妙地融進冬令食補中，並注意進補別過於頻繁，菜色選擇上把握「少油、少鹽、少糖、多纖維」的食補原則，並搭配運動習慣，就能大致掌握健康進補的訣竅。搞懂三高進補風險針對本身已是三高患者的饕客們，林杏純提醒，餐廳熬湯常常以大骨或肉類作為基底，故補湯大都是高油、高鈉、高熱量的食物，不只容易導致肥胖，湯品中過量的鈉、鉀、磷及普林，對於高血壓、高血脂、痛風、腎臟病和心血管疾病的身體負擔大，易導致病情加重。而糖尿病友除了不適合勾芡的湯品例如佛跳牆，也要注意紅棗和桂圓的含糖量偏高，不建議糖尿病患者頻繁食用，建議要節制攝取的份量與頻率，以免血糖控制不佳，冬令補身卻適得其反。香噴噴的麻油雞雖含有必需脂肪酸，要擔心的是麻油經過不當高溫拌炒反而容易造成裂變，林杏純建議，如果能在家自己煮健康一點的麻油雞湯會更好，只要用麻油稍加拌炒就起鍋，或是以涼拌食用。另外，暖身食補不可或缺的米酒每一公克會產生七大卡的熱量，再加上補湯常見的酒精類調味品，攝取過多不利心血管健康，容易導致血壓飆升，增加高血壓患者中風的風險。而藥膳湯頭通常都很濃口，搭配很多人戒不掉的沾醬，都是驚人的高鈉來源，攝取過多一定會增加心血管與腎臟負擔。如果想要補得更健康，就得增加蔬菜攝取量，用滿滿的膳食纖維降低重口味食補對身體的負擔，因為膳食纖維不僅是腸道益生菌的養分，水溶性膳食纖維可促進膽汁酸分泌、減少人體吸收脂肪，非水溶性膳食纖維則可增加糞便體積、改善便秘，以及排出腸內的壞菌，幫助身體代謝。低負擔食補四原則針對「三高患者」該如何進補才不致於越補越傷身？林杏純提供以下幾個簡單易行的食補原則：1. 增加膳食纖維攝取：以全穀根莖類取代精緻的白飯、白麵作為主食，可增加膳食纖維及微量元素的攝取，並均衡且多樣化攝取當季、在地且不同顏色的新鮮蔬菜，降低加工類火鍋料包括各種餃類、丸子、米血、香腸的攝取，保健腸道又能預防慢性病失控。2. 運用天然調味料：五顏六色的蔬果富含維生素、礦物質、抗氧化物及纖維，是作為湯底的絕佳選擇，以食物的原味取代人工調味料或加工食品，讓補湯的湯底清甜無負擔，也可酌量添加香草或中藥材增添風味，比如枸杞、紅棗、花椒、八角、黃耆、百合等，也是不NG的作法。3. 植物蛋白是首選：冬令補鍋容易攝取過量的動物性蛋白質和高油脂、高膽固醇，營養師建議，優質蛋白質來源不止肉類，植物蛋白中的豆腐等黃豆製品是不錯的選擇，但不代表肉類不能吃，只是飽和脂肪酸豐富的紅肉應控制，可考慮以不飽和脂肪酸豐富且低脂的海鮮來取代，但還是要控制蝦蟹和魚卵勿過量，並且避免選擇以帶皮肉類或內臟熬煮的湯底，以降低膽固醇和油脂攝取。4. 次數和份量別過度：冬令補身有一部分是來自於驅寒暖身的用意，但是台灣的冬季並不算太長也不會太過於寒冷，如果只是應應景偶一為之並注意均衡原則，自然就不會有過度進補的疑慮。了解體質病史才能補健康林杏純也進一步補充解釋，冬令進補也不是只有三高患者需要特別留意進補地雷，有慢性病史的人包括心臟病、痛風、腎臟病等，還有急性感染發炎者例如正好感冒發燒、喉嚨痛甚至是急性腸胃炎，以及手術後、癌症患者或是孕婦，其實都不宜過度進補，若有子宮肌瘤、子宮內膜異位、巧克力囊腫的女性，更不建議每到冬令就進補。特別是心臟病的患者，需服用抗凝血劑或抗血小板藥物，容易產生食物藥物交互作用，影響藥物效果，可能增加出血與心臟疾病風險，後遺症不可小覷。對正常人而言，進補吃多了容易上火，可多加點冬季盛產的蔬菜一起燉煮，讓補湯藥性變平，預防上火。至於很多人會選擇搭配的茶飲，由於茶葉中有較多的鞣酸，會與肉類蛋白質作用產生鞣酸蛋白質，可能造成腸道蠕動減速，大便水分減少，進而誘發便秘；鞣酸也會和補藥中的有效成分結合，影響人體吸收，如果擔心排便不順，建議還是搭配白開水才不會越補越困擾。最後，營養師也提醒，就中醫觀點，多數人可能夾雜多種體質，藥膳餐未必適合每個人，想要知道自己的體質該怎麼補才能補得剛剛好，最好請教專業中醫師。若不清楚自己的飲食忌宜，建議「適量滋補」即可，以避免若食物屬性不合自己的體質，吃多了反而有害健康，與其吃藥膳餐，倒不如多吃以當季盛產食材入菜的暖身料理，多樣化攝取各色蔬果，以求飲食均衡，才能真正滋補強身。

現代社會多半是小家庭，可是過年圍爐的餐桌馬虎不得，大魚大肉、雞鴨牛羊樣樣都要才澎湃；不過卻得面臨一堆剩菜剩飯的窘境。因此，在採買年菜的時候就應做好把關，才不會年後為了剩菜剩飯而傷透腦筋。一年一度的新年準備到來，除了大家最期待的長假外，還有全家聚在一起吃年夜飯的圍爐時光。不過，家家的年夜飯少則八道、多則十幾道，準備起來可不容易，從採買、前處理到烹飪都是浩大工程。康寧醫院營養師陳詩婷分享，為了避免節日後的剩菜剩飯，建議民眾年貨採買前就應該做好冰箱管理，事先規劃採購清單，才不會傷了荷包又浪費食物。1.盤點冰箱現有食材及調味料主事者準備採買年貨前，建議先盤點冰箱內現有的食材，我們可以趁著年節大掃除的時候，也將冰箱也一併清掃，丟掉過期、或看起來不太新鮮的食材。接著拿出一張紙，仔細盤點冰箱內現有食材的種類及數量，包含冷凍食材、肉類、魚類、水果、蔬菜、調味料、辛香料、乾貨類等。這個動作之所以重要的原因是，很多人經常採買年貨後，才發現原來冰箱裡還有，不但傷了荷包也浪費食物。因此，在採買年貨之前，務必仔細的將冰箱盤點一次，順便進行大掃除，讓冰箱保持一定的冷風運作空間。 冰箱管理要點 冰箱只放七八分滿，不要塞得滿滿的，才能讓冰箱後方的冷空氣對流在前方，出風口也不要被食物擋住。 冷藏貯藏溫度應在7℃以下，冷凍食品應在-18℃以下。 善用保鮮盒，讓冰箱的空間保持整齊，一來好找，食物的味道也不容易混雜。 生熟食分開。熟食往上擺，生食往下擺，以免造成生食的水（肉的血水等不乾淨的液體）滴漏，造成食物交叉感染，特別是肉品解凍的滲出液，一定要清潔乾淨，像是大腸桿菌、李斯特菌都會讓人拉肚子。 2、估算用餐人數與開立菜單盤點完冰箱的食物庫存後，除了思考年夜菜的菜單外，建議年前可以先打通電話給親朋好友，也順便統計一下過年幾天的用餐人數及餐別，才能估算購買的食材份量，避免過度購買。接著，規劃年節菜單。採買前應先做好「採購清單」，若沒經過事先規劃，容易造成採買過量與浪費的情形。前往超市或市場採買之前，應該依據現有食材、年節菜色，以及親朋好友的口味與食量來規劃菜單，羅列採購的品項及數量。如此一來，所有食材都可以在規劃中採買，比較不會出現購買到重複或遺漏的單品，預算也能夠有所控制。3、年貨購買順序越靠近除夕，大部分的食材都有漲幅，陳詩婷建議，可以提早七至十天買海鮮類、雞鴨牛羊等肉類，買回來後直接進行前處理，直接放入冷凍；若是買真空的冷凍肉類，存放時間可以更久，過年可以當備品，即便年假沒有食用完畢，也可以多存放一些日子；不過，要留意購買香腸、火腿、臘肉、醬菜等醃製物，最好選擇包裝完整無破損的產品，食用前也要徹底加熱。（小提醒：香腸、臘肉、烏魚子、醬菜等加工類食品，鈉含量高易影響血壓，少量淺嚐即可。）新鮮的蔬果，則建議三至四天前購買，儘量選擇可以久放的甜柿、柑橘、鳳梨、蘋果等；不需要擺在冰箱的根莖類或水果，隨時都可以買，放在通風陰暗處即可。生鮮食材不易保存，不建議一次買太多，而且過年期間許多超市仍然有營業，不夠時再到附近超市添購就可以。4、採買後立即處理買回來的食材切記一股腦往冰箱塞，擺進冰箱前，先做好前處理的動作，不僅可以節省冰箱空間，還能延長食材的新鮮度。首先，肉類的部分建議購買後直接進行分切、清洗，抹一點鹽及酒避免細菌滋生，也可以順便去掉腥味；或是直接汆燙除髒血也可以杜絕細菌孳生；蹄膀、牛肉可以先過滷，接著依每餐的分量分包保存；要拜拜的全雞、豬肉等可先燙煮熟、放涼後放入冰箱冷凍保存，拜拜前一天再取出解凍即可，這樣也可以分散過年的諸多料理工作。葉菜類要先去除黃葉等腐敗部位，稍微晾乾後用報紙或餐巾紙包好。如此一來就能確保吃到最新鮮的食材，也節省了料理前處理食材的時間。5、依食材屬性及食用順序放入冰箱冰箱的空間有限，遇到需要購買大量食材的時候，如何善用空間就顯得相當重要。陳詩婷分享，放在冷藏庫的食物，應該生食往下層擺，熟食往上層擺；而放在冷凍庫的食物，則是濕的食物往下擺，乾的食物往上擺，如此一來就不容易遇到食物交叉感染的問題。另外，也建議依據食物的屬性、大小，選擇適合的保鮮盒或密封袋，並依食用的順序放入冰箱。就像團膳管理經常用的「先進先出」原則，意思是說先進冰箱的食物應該優先用完，可以避免食物超過保存期限而造成浪費。6、零食挑著買、少量買過年過節總少不了應景的零食，舉凡薯片、糖果、糕餅、堅果、米果等各式零食。不過，陳詩婷提醒，零食因為熱量高，且隱藏各式各樣的高油、高糖、高添加物、防腐劑等加工品，儘量避免調味過多、有漂白過的魷魚絲、油炸類的、醃製的肉乾等。優先選擇無調味堅果、無調味的原味果乾這類天然的零嘴，並先以有小包裝者為主。不過，別忘了堅果歸類在油脂類，若無忌憚的吃也有變胖的風險，每天攝取量不超過一湯匙的一平匙的量。

超級食物（superfood）是指那些營養豐富、含有特別高的抗氧化物，甚至可能對某些疾病有預防效果的食物；其中的「十字花科蔬菜」就是許多學者推崇的超級食物。十字花科蔬菜因為植物的花朵像十字架，所以，人們以拉丁文中的十字架為它命名，常見蔬菜如白菜、甘藍菜、蘿蔔、花椰菜、高麗菜等，種類繁多，也各有各的獨特口味及抗氧化物質。十字花科蔬菜有哪些？康寧醫院營養師陳詩婷表示，眾多研究紛紛證實，十字花科蔬菜富有多種營養物質，可達到抗癌、降低心血管疾病、預防慢性病等好處，建議人們將其作為日常飲食的一部分。十字花科植物有數千種之多，但作為可食用的蔬菜有以下幾類：1.白菜類：如大白菜、小白菜、菜心、油菜等。2.甘藍類：如花椰菜、菜花、高麗菜、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍等。3.芥菜類：如芥菜、雪裡紅、大頭菜等。4.蘿蔔類：白蘿蔔、紅心蘿蔔等。八大營養價值陳詩婷說，十字花科蔬菜的營養價值極高，含有如β胡蘿蔔素、鈣、葉酸、鎂、鐵、錳、鋅、銅，維生素C、維生素A、維生素K等，它們也是膳食纖維很好的來源，對腸胃道有很好的保護作用；不過，真正讓十字花科蔬菜與眾不同的是，它們特有的含硫化合物「硫代葡萄糖苷」，被證實可促進整體健康，並能降低多種疾病的風險。1.抗癌十字花科蔬菜擁有其他蔬菜沒有的植化素，它是一種有機硫化物，名為「硫代葡萄糖苷」。眾多研究表明，不管是將它們剁碎、烹飪或生吃，硫代葡萄糖苷都會轉化為具有生物活性的代謝產物，如異硫氰酸酯、吲哚-3-甲醇、蘿蔔硫素等產物，這些次級產物被發現具有效能極高的抗氧化能力，能降低眾多疾病的風險，包括將致癌物無毒化，或是阻止細胞的癌化，包括可預防大腸癌、胃癌、乳腺癌、胰腺癌、肺癌等癌症。2.降低心血管疾病2018年，澳洲西澳大學研究發現，吃越多蔬菜的人，血管厚度越薄，其中研究人員又發現，每天只需要多吃10克的十字花科蔬菜，血管厚度可減低0.8％，顯示十字花科蔬菜比起其他蔬菜，對於預防心血管硬化的功效更為明顯。陳詩婷解釋，因為十字花科蔬菜富含的膳食纖維，以及特有的硫代葡萄糖苷，有助降低低密度脂蛋白（俗稱「壞的膽固醇」）的沉積，降低動脈粥狀硬化的機率。3.對抗骨質疏鬆十字花科的蔬菜鈣含量很豐富，特別是芥藍菜、油菜、小白菜、芥菜、羽衣甘藍等，再加上以上提到的這些蔬菜，草酸含量也低，綜觀來看，是幾款含鈣量高、吸收率高的「高鈣蔬菜」（備註：以上提的蔬菜，鈣吸收率可達50～60％，牛奶為30％），每吃進100克，約能提供100～250毫克的鈣質（補充：成年人每天鈣質建議攝取量為1000毫克）。換言之，經常攝取對於補鈣有幫助。4.保護視力提到視力保健，大家首先聯想到的是紅蘿蔔、南瓜等；可是研究發現，十字花科蔬菜中的羽衣甘藍、芥菜等，其含有的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素含量也很高，對於視力的維持也有極大幫助。5.腸道保健幾乎所有蔬菜及水果都富含膳食纖維，十字花科蔬菜也是。研究發現，每天攝取100克的十字花科蔬菜，有助改善腸道新陳代謝，及維持腸道微生物群（如益生菌）的多樣性，有促進腸道蠕動、幫助消化等益處。6.對抗發炎研究發現， 多吃十字花科蔬菜，可使體內發炎的生物標記物：介白素（interleukin6, IL-6）減少25％。陳詩婷進一步說明，因為十字花科蔬菜特有的硫代葡萄糖苷，具有很強的抗發炎和抗氧化特性，有助於保護細胞免受損傷。7.抗衰老十字花科中的紫甘藍含有豐富的花青素，是一種強而有力的抗氧化劑，能夠保護人體免於自由基的傷害，長久下來，有抗衰老的作用。8.預防血糖波動跟所有蔬菜一樣，十字花科蔬菜也富含膳食纖維。研究發現，膳食纖維有助延緩葡萄糖被人體吸收的速度，同時可預防胰島素阻抗，降低血糖震盪，很適合血糖控制不穩的民眾，當成平時的蔬菜來源。

居家避疫興起的園藝熱至今沒有因為解封而結束，且這批主要以千禧世代和Z世代為主的植物父母，讓上網「曬葉」與交流成為種植樂趣中的重要一環。儘管外面的疫情世界不可控，在那一小盆綠色植物中，似乎有什麼是自己可以掌握的。自2020年爆發COVID-19疫情以來，人們幾度在家避疫，但對生命的渴望與連結從未減少，且表現在種植上，全球加入「綠手指」的隊伍大增。這股園藝復興浪潮至今沒有因為解封而結束，《全球中央》記者所在的美國正迴盪著一首首綠色植物的交響曲，譜奏著無限的生機和創意，以及人際分享的故事。每社群媒體成交流平台  觀葉植物變網美社會新鮮人漢菲德（Elyssa Humfeld）告訴記者，她收藏居家植物一年多，至今超過50種。每天早上起床之後，檢查葉子是否缺水或受到害蟲威脅是她重要的例行事務。她主修藝術，大學畢業後進而投身植栽設計，目前在加州帕羅奧圖（Palo Alto）一家結合商品與園藝的店家工作，上班、下班都與植物為伍。她笑著說，「觀葉植物帶來很大的樂趣」。透過她巧手裝扮之後的盆栽，配合不同的節慶、場合，更添價值。另一位住在洛杉磯、而立之年的自由撰稿人柯茲（Jennifer Coates）在她的Instagram上，盡情地揮灑著「植物狂」的熱情。以視覺為驅動力的社群媒體是觀葉植物愛好者的天堂。漢菲德和柯茲都是這麼起步的，她們先關注某位植物愛好者的Instagram帳號，接著沉浸在養植物的「瘋」潮中，並參加以當地人為主的「植物交換」活動。好照顧又可「曬葉」 千禧世代樂當植物父母早在疫情爆發之前，其實很多人就發現，園藝不再只是年長者的休閒愛好，千禧世代和Z世代對室內種植興致勃勃。孕育和連結是人類的本性。當多數年輕人在大城市工作、租公寓，養居家植物的好處是無需擔心房東嚴格的寵物規定，不必在度假時安排保母，也不怕家具、牆壁或地毯被弄髒。千禧世代以降的年輕人懂得自我保健、熱愛健康與運動，他們對於健身課程或運動休閒服經常花錢不手軟，特別能接受「養植物有益身心健康」的想法。雖然室內植物需要照顧，卻又不像照顧寵物或撫育孩子那麼費盡心力與金錢，加上居家觀葉植物非常適合在社群媒體上展示，和曬娃、曬寵物照片的成就感與目的性非常近似。上網去問問這些「植物父母」關於「寶貝們」的育養經驗，他們熱情洋溢，很容易讓人誤以為他們是在養真正的孩子。上網「曬葉」還有另一個好處，可以讓人找到從螢幕後面非常活躍、彼此支持和志同道合的社群。一葉一世界  植物會友兼自我療癒40歲的潘特（Naomi Painter）是住在俄勒岡州波特蘭的心理顧問。2017年她遭逢失業，「突然沒人需要的感覺很糟」。有天，她走進花店買了多肉植物，沒想到就這樣開啟養植的旅程，她上網尋求種植的知識，好比學一種新的語言或破解程式。「一下子你因為植物認識很多朋友」，有剛離婚的妻子、歷經好友去世的人……潘特聽到很多故事，知道她不是全世界最傷心的人。現在她自己開業三年多，為個人和夫妻提供諮詢治療。愛上居家植物的過程，培養了栽種的耐心，看著植物長大也有一種自我療癒感。有趣的是，在植物的社群裡，有句話是這麼說的：「與其看心理諮商師，養植物是更便宜的療癒法。」收藏有代價  特殊種喊價新台幣上萬一份調查4,700多名消費者的研究發現，86%的人對於嘗試新植物感到興奮，92%的人今年會花費相同或更多的預算「搞」園藝。種植的趨勢，看數字面是園藝業的成長，從文化面則是一種價值觀的呈現。當人們走不開都市叢林的時候，在感覺孤立的環境中，不妨自營一個生機盎然的「小自然」，種植的耐心能讓人們學著放慢腳步。某些植物特別受人喜歡，例如裝飾客廳很美的琴葉榕、葉子紋理特殊的雪花葛和斑葉龜背芋等等。然而在社群的吹捧下，有些特殊植物售價甚至上看1,000美元（約新台幣3萬元）。「收藏」的本身就帶著「癡迷」，特別在社群媒體，小心「上癮」。但喜歡不見得就要擁有，欣賞別人的植物和綠葉，一樣可以為生活帶來不同的學習與趣味。

台灣每四人就有一人有失眠困擾，每10人就有一人深受慢性失眠所苦，安眠藥用量更高居亞洲第一、全球第二。過去兩年，台灣在COVID-19防疫上端出亮眼成果，無奈的是，這場世紀大疫仍然打亂台灣人的生活作息，遠距辦公成了企業運作新常態，即便是週末，窩在家中追劇也成為全民的防疫日常，長期日夜顛倒，讓台灣原本就嚴重的失眠問題雪上加霜。每四人就有一人睡不好　安眠藥用量全球第二每個人一生當中有三分之一的時間在睡覺，但台灣每四人就有一人有失眠困擾，每10人就有一人深受慢性失眠所苦，從鎮靜安眠藥的用藥數量就能看出端倪。根據衛生福利部食品藥物管理署統計，2014年全台使用的安眠藥多達3.2億顆，到了2018年已增至超過9億顆，高居亞洲第一、全球第二，是什麼原因讓台灣成為失眠之島？台灣睡眠醫學學會分析發現，國內失眠患者主要集中在高齡及女性這兩大族群，且失眠比例逐年攀升。調查顯示，50歲至59歲族群慢性失眠比率達16.7%、60歲至69歲更高達22.7%，研判這個年紀正介於事業巔峰或屆退休年齡，除了可能面臨較大壓力，慢性疾病也可能是造成失眠的重要主因。綜觀各年齡層，女性出現睡眠困擾的比率也明顯高於男性，基隆長庚醫院睡眠中心主任于鍾傑解釋，女性的個性天生就比男性敏感，尤其遇到生理期、懷孕、更年期階段，受到生理及荷爾蒙變化影響，失眠比率更高；除此之外，壓力、3C產品使用、輪班工作等原因，都是台灣常見的失眠危險因子。不過，于鍾傑認為，儘管台灣安眠藥用量高居全球第二，並不代表台灣失眠狀況真的比其他國家來得嚴重，失眠問題加劇全球皆然。台灣有全民健保，就醫便宜、方便。相較之下，國外就醫不如台灣便利，人們即便有輕微失眠，也習慣到藥局購買褪黑激素或藥物，不見得都會留下紀錄。年輕人失眠求診比例增　輪班工作是元凶台灣在追求經濟、科技發展的路上，逐漸發展出輪班文化，舉凡科技業、警察、醫護人員、超商店員等工作都需要輪班，卻忽略輪班工作恐加劇失眠問題。「這幾年的門診觀察，年輕人因失眠求診比例明顯提高，一問之下才發現，他們的共通點就是從事日夜輪班的工作。」林口長庚醫院睡眠中心教授陳濘宏說，台灣輪班工作者的慢性失眠盛行率高達23.3%，是白班工作者的2.18倍，且輪班頻率愈快、失眠盛行率就愈高，癥結點就在於對「生理時鐘」的不了解。各行各業排班邏輯百百種，有些人一個月換一次班別，影響較少，但也有不少人在短短一週內就要輪值日班、晚班、大夜班，也就是俗稱的「花花班」。舉例來說：有個人前一天半夜12時才剛下班，幾小時後又要接著輪早班，根本無法好好休息，長期睡不飽、日夜顛倒，想要不失眠也難。輪班傷身又傷心　緩慢順時鐘排班更健康台灣睡眠醫學學會2019年調查發現，一週內要輪多種班別的工作者，慢性失眠比率高達35.4%，平均每三人就有一人失眠，一個月內輪值大夜班天數愈高者，慢性失眠比率也愈高。值得注意的是，輪班工作者不但比日班工作者容易感冒，也有較高比例罹患心血管疾病、糖尿病及精神情緒疾病。從醫學角度來看，只要掌握「緩慢」、「順時鐘」兩原則，就能大幅改善輪班工作者的失眠問題。臨床心理師吳家碩建議，每一班表最好維持兩週以上，讓生理時鐘可以與工作時間同步，班別轉換之間最好有兩天以上休假，幫助身體重新適應；排班時也應順時鐘，例如：先排早班、再排夜班、最後才是大夜班，這樣的排班方式有助於生理時鐘更快適應改變。身為輪班工作者，有一些小技巧可幫助穩定作息，首先是休假時也要維持與上班時間同樣的作息，尤其習慣白天才睡覺的民眾，一定要營造出夜晚的氛圍，臥室窗簾要夠厚、隔音夠好、手機關機，讓身體在睡眠期間能夠如夜晚般不被打擾。新冠疫情打亂作息　睡眠障礙成醫界隱憂COVID-19疫情之下，人們宅在家裡的時間變長了，隔離、生活型態改變，加上對於疫情的焦慮感，的確讓更多人出現睡眠困擾。于鍾傑坦言，染疫可能影響攸關睡眠的自律神經系統，但出現較嚴重失眠症狀的患者，絕大多數都是原本就有睡眠困擾的個案，這些人個性原本就比較容易緊張，染疫後擔心健康狀況、帶來更大的心理壓力，失眠狀況就更明顯。相較於國外，台灣染疫人數較少，「長新冠」導致的失眠患者人數不多，更多的是隔離政策衍生出來的失眠問題。陳濘宏說，回憶起前兩年，確診個案一隔離就是14天起跳，要是同住家人不幸接連染疫，有些人甚至被關在家中長達一個月，原本的生活、工作一夕間歸零，連家門都不能踏出一步，與社會隔離帶來的壓力與孤寂，加上在家中追劇打發時間影響作息，都是失眠幫凶。台灣目前已縮短隔離天數，但過去兩年的疫情仍然大幅改變人們的生活型態，隨防疫措施一一解封，人們生活回歸正常，睡眠障礙帶來的生理與心理問題，卻是醫界必須面對的一大隱憂。

新冠肺炎病毒（COVID-19）傳染力強，在全球引起大規模感染！疫苗使免疫細胞學會打敗COVID-19病毒，接種足量疫苗，能保護民眾變成重症避免死亡，但有些族群因為某些因素無法打疫苗，適逢新冠疫情攀升期間，該如何做才能自保？台灣兒科醫學會副理事長、中華民國基層醫療協會理事長林應然表示，罹病跟幾個因素有關，病毒進入體內的數量、個人免疫力和醫療的介入。病毒時刻在變，病毒變異演變到什麼程度難以預測，我們沒辦法控制病毒強弱，但可以控制數量，若病毒侵犯人體但數量不多，未必會生病。不光是變異毒株的數量，還涉及傳染性、危害力、免疫的有效時間長短等各種因素；讓病毒不要大量進入到體內的關鍵之道是戴口罩、勤洗手和不亂摸眼鼻口。1.減少病毒進入體內WHO指出，非藥物介入措施（Non-Pharmaceutical Interventions，NPIs）可分成個人保護、環境保護、社交距離、旅遊相關措施的保護方式。對大家來說是最容易做到的就是戴口罩、勤洗手、別亂摸眼鼻口、避開人群聚集的地方和不跟確診者接觸，如果真有病毒污染，也不會有大量的病毒進到體內，免疫力足夠消滅這個敵人，有良好衛生習慣的人，染疫後不見得會很嚴重，良好自我管理，增加抗疫保護力，不僅保護自己，也能同時保護周遭親朋好友。2.顧好免疫力打疫苗能增加個人免疫力，不能打疫苗的人，只能靠自身的免疫力戰勝新冠病毒。根據醫學期刊報導，新冠病毒在免疫力差的人身上，發生重症的機會會增高；反之，如果免疫力夠好，就算被新冠病毒感染，可能也只會是無症狀感染者。林應然指出，睡眠充足、營養足夠的人免疫力較好，規律性的運動，能延緩免疫系統的老化及增進免疫能力。同時避免抽菸及肥胖，愈來愈多證據顯示，吸菸會損害先天性免疫及後天性免疫，造成免疫系統減弱或過度反應；肥胖會使免疫細胞中的T細胞功能受損，導致病毒在肺中濃度較高、肺炎較嚴重、及造成死亡率較高；酒精會削弱免疫系統，對身體也不健康；每日最好睡滿7～9小時，睡不飽除了精神差，也會影響各方面的健康，別讓自己過度勞累與疲倦。3.醫療的介入醫療會改變攻擊與防守勢力的強弱，民眾如果發現身體出現異狀應立即快篩，若確診應立即就醫，服用口服抗病毒藥物，愈早使用療效愈高。Paxlovid（帕克斯洛維德）主要用於65歲以上，或有重症風險的病患，能降低8到9成住院和重症機率，發病5天內服用效果最好，超過5天仍然可以服用，但效果略差。林應然說明，80多歲的美國總統拜登，確診新冠病毒後沒有去醫院，而是在家服用Paxlovid ，也沒有罹患Paxlovid可能出現血壓升高、噁心、腹瀉、肌肉痠痛等副作用；但肝病或腎臟疾病患者不建議使用。Molnupiravir（莫納皮拉韋）口服抗病毒藥物，建議在沒有其他藥物使用時才用。帕克斯洛維德在降低患者染疫後轉為重症或死亡有9成的效果，使用莫納皮拉韋後，降低患者轉為重症或死亡的效果較差，只有約3成。確診住院時，使用瑞德西韋注射型藥物，用於治療染疫後的重症病患，效果也不錯，同時使用氧氣、呼吸器等，等待確診者產生抗體，避免病患變得更嚴重或死亡。免疫球蛋白的抗體，能抑制發炎反應的藥物，甚或類固醇，都有治療的效果。認同中醫但不符合西醫口服抗病毒藥物的民眾，輕症或無症狀者可由中醫師視訊診療評估後，服用「清冠一號」治療。清冠一號成人與兒童皆可服用，並且都須完整服用10天。成人一天吃4包，兒童服用劑量需依體重調整，若以每包10公克計算，10公斤者1／4劑量；20公斤者1／2劑量；30公斤者3／4劑量；40公斤以上正常劑量。4.施打流感、肺炎鏈球菌疫苗林應然指出，肺炎鏈球菌疫苗、流感疫苗、百日咳疫苗較容易跟新冠疫苗牽扯在一起，特別是流感疫苗或肺炎鏈球菌疫苗。肺炎是國人十大死因的第三位，年紀稍長、糖尿病、慢性腎病，或是有肺阻塞、氣喘、支氣管擴張、肺氣腫等慢性肺病的民眾，都是嚴重肺炎的高危險群。研究顯示，施打肺炎鏈球菌疫苗的年長者，在新冠肺炎的感染上，不管染疫、住院、重症和死亡，都比沒有打肺炎鏈球菌疫苗的年長者，減少三分之一。病菌是人類的頭號敵人，人體的皮膚、呼吸道甚至腸道都有黏膜，病毒細菌伺機進入體內，一旦罹患流感，就會增加續發性細菌感染的機會。施打流感、肺炎鏈球菌疫苗，並非直接預防新冠肺炎，而是減少流感、肺炎鏈球菌併發嚴重肺炎，或敗血症、腦膜炎的致命危險。百日咳在台灣一直沒有消失過，百日咳的傳染力極高，卻常被當作「小感冒」而輕忽，很多人被感染過也不自知；百日咳疫苗抗體沒辦法持續太久，只有十年效力，最好每個人至少每隔10年定期補打一次百日咳疫苗，維持體內保護力。由於百日咳對大部分成年人風險不高，民眾容易失去警覺，據全球統計，百日咳沒被通報出來的病患「黑數」高達100倍，代表只要有100個百日咳通報案例，實際至少有10,000個。林應然建議，孕婦可在懷孕期間施打百日咳疫苗，經由胎盤把抗體傳給胎兒，讓新生兒在出生後的期間也得到保護。此外，接觸新生兒的醫療人員、新生兒父母、托兒所工作人員都要施打。5.攝取抗病毒飲食防疫期間，不能單靠單一營養或依賴保健食品，充足的營養、良好生活習慣才能增進免疫力。林應然提醒，多食用抗氧化與抗發炎的食材，維生素C和類葫蘿蔔素，維生素C是強大的抗氧化物質，有助降低新冠肺炎罹患率，還能縮短確診者康復的時間，多吃藍莓、胡蘿蔔、蘋果、蕃薯葉、南瓜、芥藍、菠菜、紅鳳菜、芭樂、葵花籽、香蕉等食物。足夠的維生素D也是不可或缺的營養素，透過日曬可以獲取維生素D，台灣陽光充足，大家不用擔心維生素D攝取不足，不過現代人多半待在室內不常外出，又過份注重美白防曬，多透過食物來補充，維生素D含量高的食物有深海魚類、動物肝臟、蛋黃、奶品、魚肝油、瘦肉、青菜等，或直接補充維生素D保健品。

營養師揪「5大地雷飲食」釀禍：愛吃肉、缺鈣風險許多人都是聞「油炸」色 變，你一定也聽過：「油炸食品吃多了會致癌？」、「碳烤五花肉多吃了，罹患大腸癌的機率高？」等流言，但底怎麼樣的飲食習慣容易致癌？然而又該怎麼吃，才可遠離大腸癌的威脅？致癌因子多　這些因素應提高警覺營養師舒宜芳表示，大腸癌的致癌因子並不是單一的，而是多因性的，歸納所有的危險因子，包括了年齡、飲食、息肉、家族史、個人病史、活動量多寡、菸酒等。舒宜芳指出，針對大腸癌在飲食方面的影響因素，根據流行病學的研究發現，高熱量、高脂肪的飲食習慣、纖維質攝取不足、習慣性飲酒、缺乏鈣質和抗氧化維他 命的人，罹患大腸癌的機率比較高：危險因子1：高熱量、高脂肪根據資料顯示，消耗動物性脂肪較多和膽固醇較高的國家，民眾罹患大腸癌的機率比較高；以西方國家多以牛排漢堡為主食來看，不但攝入的脂肪多膽固醇也高， 因此，大腸癌的發病率位居腫瘤的第2位。因為脂肪和膽固醇是膽汁的主要成分，膽汁到了腸道會被細菌代謝，進而產生致 癌物質，愛吃肉的人，尤其是高脂肪肉類，如肥豬肉、蹄膀等，糞便中的膽酸比較多，造成細胞突變的機率就相對提高。怎麼吃？ 避免高脂肪食物，特別是動物性脂肪，像是肥肉、蹄膀、豬腳、雞鴨皮的部分以及五花肉，還有加工肉品，如香腸、火腿和培根，及奶油、蛋黃醬等食物，適量吃就好，不宜過度食用，若真的想吃，1～2週一次就好。危險因子2：纖維質不足纖維質攝取不足的人，罹患大腸癌的機率較高。許多大腸癌患者都是不愛吃蔬果的肉食主義者，蔬菜水果中因為含有大量的纖維質，可以增加糞便的體積，同時可以稀釋致癌物質。另外，纖維質還可以促進腸胃蠕動，讓排便正常，如此就可降低致癌物質與腸道接觸的時間。怎麼吃？ 纖維質主要來源如蔬菜、水果、全榖類和豆類，看起來愈粗糙、沒有經過加工精緻的食物如糙米、燕麥、玉米、綠豆和薏仁等，纖維質就愈多。危險因子3：愛喝酒1988～2004年期間，日本一位學者做 了一個酒精和大腸癌的研究，以20萬人為對象，研究後發現，每天喝超過1瓶瓶裝啤酒，或是100c.c.的日本清酒，或2杯葡萄酒，男性罹患大腸癌的風險，比不喝酒的人提高1.4倍，而女性則是1.6倍；研究團隊同時發現，有1/4的大腸癌患者，只要將攝取的酒精控制在適量的範圍內，可以預防癌症發生。飲酒愈多的人，罹患大腸癌的機率的確愈高，特別是啤酒被認為會增加直腸癌的危險性。怎麼喝？ 適量飲酒，以男性來說，每天不超過啤酒720c.c.、紅酒300c.c.或蒸餾 酒90c.c.，女性飲酒量則是男性建議量的一 半。危險因子4：缺乏鈣質因為鈣質可以和腸道中的膽酸結合，可以減少罹患大腸癌的機率，所以若是體內缺乏鈣質，就會增加罹患大腸癌的危險性。怎麼吃？ 可以多攝取牛奶或是乳製品如優酪乳、 起司等，但為了避免吃進太多動物性脂肪，盡量選擇低脂或是脫脂的乳製品；另外，也可吃些小魚乾、蝦類、牡蠣以及豆類豆製品和深綠色蔬菜等，也都含有豐富鈣質。危險因子5：缺乏抗氧化維他命抗氧化維他命如維他命C、E或β-胡蘿蔔素等，因為有抗氧化的作用，在動物實驗中發現，可以減少化學物質誘發大腸癌的發生。怎麼吃？ 抗氧化維他命包括β-胡蘿蔔素、維他命C、E等，可以保護細胞避免氧化傷害，也可減少化學物質誘發大腸癌的發生機率。胡蘿蔔、番茄、木瓜、玉米、菠菜等，皆含豐富β-胡蘿蔔素，柑橘類、檸檬以及奇異果等，含豐富維他命C，而像全榖類、堅果類、綠色蔬菜等，則含有維他命E。