文 / 郭騰尹

同學在國中任教，有一次在通話軟體中分享說這一學期的班級數又少了，少子化的社會趨勢讓這幾十年的老師工作朝不保夕，這種現象再加上健保的普及，國人平均壽命的延長，行政院的經建會預估在2018年，台灣65歲以上的老年人口將達14.36%，正式進入國際慣稱的「高齡社會」，到了2026年，台灣更將走入超高齡的社會，老年人口的比率將高達20.63%。

雖然這是社會的隱憂，但也透露了老人市場的商機，包括老人醫療安養、老人用品、健康養生等，政府希望能推動長照法，以解百姓之苦，但這都只是照護的層面上，在老人的心理層面上卻沒有太多的著力。我的父親在晚年雖然生活能夠自理，只是行動略顯遲緩，而最讓人擔憂的卻是阿茲海默症，俗稱老人癡呆症，經過醫院診斷為中度失智，對發生沒有多久的事常常會記不住，也喪失了方向感，後來我還幫他做了一條手鍊，可以繫在手腕上，就怕老人家在外面找不到回家的路。台灣失智症協會估計，民國120 年失智人口將逾46 萬，屆時每一百人就有2 位失智者，而將來比例還會逐年增加。鄰近的日本是比台灣更早進入到高齡化社會的國家，其失智的比例亦遠勝於台灣，然而看到一則報導，我覺得可以給台灣或大陸借鏡。

日本東京有一家餐廳在招牌上寫著「會送錯菜的餐廳」，該餐廳聘用了有老年癡呆症的老人家當服務生，負責點單及送菜，因為他們的記憶力不好，經常忘了顧客點什麼菜或是上錯菜，所以顧客無法預期會吃到什麼菜，如果是一般餐廳的話，顧客肯定會大發雷霆要求賠償，但是來這兒吃飯的客人卻從不嫌棄他們，反而有些溫馨的感覺，如果上錯菜還會視為美麗的錯誤，有種意外的驚喜！

為何會有這間特別的餐廳呢？原由是一位名為小國士朗的電視台導演，他在四年前拍攝過專門探討失智症的紀錄片，期間他和工作人員受到多位老人的熱情款待，雖然有時候老人會弄錯他們的食物，但都沒有立即糾正老人，反倒認為人們應該坦然接受失智老人們無心的失誤，學習接納老人與失智症，進而籌辦了這家餐廳，雖然剛開幕時只是實驗性質，但是卻引發了全世界的關注！送錯菜不會被苛責與投訴，不會在網路上留下負評，反而是一種難得的幸運，即使送錯菜也不用擔心，因為一樣是知名大廚所料理出來的佳餚美味。

我覺得類似的餐廳在台灣是可以發展的，一是開在政府大樓裡，一方面可以突顯照顧老人的施政重點，同時方便洽公的百姓用餐；另一是醫院，在台灣的各大醫院幾乎都有像超市般的美食街，在這裡用餐也會成為非常好的衛教場合，也讓大家學習和認識失智症。第三是社區型的店，讓該地區的老人可以在相關單位的輔導下重拾工作的意義，重視生命的價值，讓老人家能夠走出來、與人交流、讓更多的年輕人理解老人家們的生活，用同理心化開誤解，畢竟有一天我們都會老，不是嗎？